これ、なーに？肉のカタマリかな？……え、干したいちじく？！なんで、いちじくが入ってるの！


ウルサイわねぇ〜、まず、食べてみてからコメントして。　けっこう、違和感なくシックリくる味よ。


う……本当だ。シックリくるってことに、かえって驚いちゃうくらい。キムチがスパイシーで、ベーコンでコクがあって、いちじくがまろやかな甘み。でも、なんでこの食材を組み合わせたのかな？

それは、それぞれの食材に、ワインを引き立てる理由があるんですよ。１０００円以下の廉価なテンプラニーリョだと、水のようにサラサラと飲んで終わってしまいがち。だから、味をアップさせて、もっとジックリ楽しめるようにするための料理なんです。

私が最初にこのワインを飲んだとき、「もうちょっと甘くてもいいなぁ」と思ったの。だから、いちじくの自然な甘みとワインが口の中で混ざると、ちょうど良くなったのね！

他のドライフルーツは、酸味があるから選びませんでした。　かといって、はちみつを持ってくると、甘みがストレート過ぎるんです。　難しいですね。　コクを足す素材も、たとえばパンチェッタとかだと水分が多くてイマイチ。　ここはやはり、脂分のあるベーコンで存在感を出したいところ。　

キムチがアクセントになって、ワインの渋みが穏やかに感じられます。　うーん、何気ない１品なのに、ワインをおいしくするワザがこんなに隠れてるなんてスゴすぎ！